Stąd zasada nakazująca picie czerwonego wina do czerwonego mięsa. Ryba natomiast wymaga zazwyczaj nieco kwasowości, czego dowodzą pojawiające się na talerzu plasterki cytryny, kapary czy majonez. Podwyższony poziom kwasowości oferują zazwyczaj wina białe, a nie czerwone – stąd zasada, by do ryb pic wina białe. Jest wiele powodów dla których dobrze jest mieć wino w ofercie swojej restauracji, kawiarni czy baru. Zanim zaczniemy wybierać wina do naszej restauracji powinniśmy odpowiedzieć sobie na kilka pytań, dostosowując późniejszą ofertę do rodzaju, wielkości i klasy prowadzonego przez nas lokalu. Z tekstu dowiecie się między innymi jakie wina umieścić w karcie, jak dobierać wina do 1. Białe wino zaostrza drożdżycę. Białe wino zawiera więcej cukrów i siarczynów niż wino czerwone czy różowe. Białe wino ma zwykle przyjemny smak, który sprawia, że sięgamy po nie częściej i chętniej. Ze względu na to o wiele łatwiej jest wypić za dużo białego wina niż wina czerwonego lub różowego. Jubile 84-102 R. CHARATKERYSTYKA WINA: Wino białe o delikatnej mineralności i wyczuwalnych aromatach kwiatowo-cytrusowych. W ustach subtelna słodycz przeplatająca się z chrupką kwasowością. Pełne i bogate z potencjałem na dłuższe dojrzewanie w butelce. Polecamy m.in. do potraw z drobiu czy owoców morza. Jeśli wolisz czerwone wino, wybierz miękkie czerwone wina o smaku jagodowym, na przykład lekkie Pinot Noir lub hiszpańska Rioja. Białe wytrawne wina, takie jak Chardonnay czy Sauvignon Blanc Jeżeli planujesz upiec lub usmażyć mięso, warto będzie postawić na wina czerwone. W przypadku tak przygotowanej jagnięciny białe wino może być zbyt delikatne i zostać zdominowane przez smak mięsa. Z kolei czerwone wina (półwytrawne lub wytrawne) swoją intensywnością aromatu i smaku dobrze podkreślą wyrazistość mięsiwa. Jakie wino podać do indyka? Podczas wyboru wina do indyka warto zwrócić uwagę na sposób przygotowania mięsa. Jeśli indyk jest duszony, to warto postawić na czerwone wina o średniej mocy i dość wysokiej kwasowości, takie jak Pinot Noir czy Chianti. Jeśli indyk jest pieczony, to warto postawić na mocniejsze czerwone wina, takie jak Dojrzałe czerwone winogrona są zbierane następnie zgniatane trafiają do fermentacyjnego tanka. Następnie po 2 do 20 godzin kiedy to sok otrzymał już trochę barwnika cześć soku jest pobierana i poddawana procesowi fermentacji. Wiele osób myśli że różowe wino to skutek połączenia wina białego z czerwonym i wcale nie są w błędzie. Dobrze sprawdzi się również wino półwytrawne. Podsumowując zebrane informacje, w większości przykładów dań składających się z ryb, odpowiednim alkoholem będzie cierpkie wino białe. Nie skreśla to jednak całkowicie korzystnego dla zdrowia wina czerwonego, które również sprawdzi się w przypadku tłustych odmian ryb. Wino do indyka również może być białe, w tym pełne, aromatyczne lub rześkie. Z indykiem także możesz podać wino różowe, a w niektórych przypadkach i czerwone o mocniejszym aromacie, jeśli serwowane danie jest mocno przyprawione. Jakie wino do kaczki? W tym przypadku najlepiej sprawdzi się aromatyczne wino czerwone. PTWFSja. Nowy Smak Wytrawne Kraj pochodzenia Polska Region Województwo Zachodniopomorskie Szczep Pinot Noir Objętość 750ml Kolor Czerwone Zawartość alkoholu 13% Temperatura podawania 16-18 °C Opis Czerwone wino wytrawne z odmiany pinot noir. Przez 18 miesięcy leżakowało w dębowych beczkach typu barrique. Nabrało dzięki temu aromatów kawowych. Czujemy również słodkie przyprawy i karmel. W ustach dojrzała czereśnia i truskawki. Wino polecane do dań z kaczki, jagnięciny oraz tłustych ryb. Charakterystyczne aromaty o producencie wina Winnica Turnau Winnica Turnau – winnica to próba przywrócenia rodzinnych tradycji. Łączy przyjaźń, pasję i kulturę wina, której założyciele – kuzyni są wielbicielami. Winnica Choć nazwisko Turnau kojarzone jest głównie z muzyką i na pewno pomogło w początkowej promocji winiarskiego przedsięwzięcia, to wszystko co działo się później nosi przedrostek "naj". Turnau bowiem jest największą i najbardziej rozpoznawaną winnicą w Polsce. Od siebie dodamy, że uważamy ich również za najbardziej innowacyjną firmę - w ostatnich latach wprowadzali do swojej oferty nowe wina takie jak, Lodowe, Świętomarcińskie lub Szlachetny Zbiór. Wszystkie bardzo wysokich lotów, jak na Winnicę Turnau przystało. Szczepy Dziś, po wielu latach ciągłego rozwoju Winnica Turnau obejmuje swym areałem 34 hektary obsadzone takimi szczepami jak: Solaris i Johanniter, Riesling, Hibernal, Seyval blanc, Rondo, Regent i Cabernet. Oferują zarówno kupaże, jak i wina jednoszczepowe oraz cenione i poszukiwane wino lodowe i musujące. Historia Winnica rozpoczęła działalność w 2010r., oficjalnie, bo plany snuto o wiele wcześniej. Zbigniew Turnau, jego syn Jacek - obaj prowadzący duże gospodarstwo, sadownik Tomasz Kasicki i… Grzegorz Turnau, którego szerzej przedstawiać nie trzeba, postanowili połączyć siły, wykorzystać doskonałe warunki Baniewic i założyć winnicę. Skłoniła ich do tego nie tylko wspólna pasja, ale i chęć wskrzeszenia rodzinnej tradycji, zapoczątkowanej we Lwowie przez właściciela ziemskiego Jerzego Turnaua. Ich działania wspiera doświadczony winiarz z Nadrenii - Frank Faust. Klimat / Gleba Dość chłodny, choć w miarę łagodny klimat północno-zachodniej Polski, obecność dużych zbiorników wodnych (w tym stosunkowo bliskie sąsiedztwo Morza Bałtyckiego), odpowiednia suma opadów oraz piaszczysto-gliniaste gleby (cały teren jest pagórkowaty) sprawiają, że w Baniewicach winorośl, zwłaszcza jej białe odmiany, mają się bardzo dobrze. Ocena Obecnie brak recenzji tego produktu. Aby dodać opinię - zaloguj się. Inni klienci kupili również Johanniter Polska Półsłodkie Objętość: 750ml Smak: Półsłodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 10% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Johaniter Region: Województwo Zachodniopomorskie Hibernal Polska Półwytrawne Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Hibernal Region: Województwo Zachodniopomorskie Seyval Blanc Polska Wytrawne Objętość: 750ml Smak: wytrawne Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 11,5% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Seyval Blanc Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Wytrawne Klarowne, połyskujące wino o jasno słomkowej barwie. Pierwsze wrażenie zapachowe przynosi przyjemny owocowy aromat, rozwijający się w kierunku świeżych bananów i gruszek. Usta wyraziste i pikantne, o intensywnej kwasowości i mocy, z łagodnym cukrem resztkowym. Solaris z Winnicy Turnau to wino wytrawne, z charakterem i zadziornością, która zapada w... Rondo Polska Półwytrawne Objętość: 750ml Smak: Półwytrawne Kolor: Różowe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 11% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Regent, Rondo Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Słodkie Objętość: 375ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 9,5% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Johanniter Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Słodkie Objętość: 375ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 14% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Solaris Region: Województwo Zachodniopomorskie Solaris Polska Słodkie Objętość: 750ml Smak: Słodkie Kolor: Białe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12 °C Produkowane ze szczepu: Solaris Region: Województwo Zachodniopomorskie Rondo Polska Wytrawne Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Czerwone Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 10% Temperatura podawania: 16-18°C Produkowane ze szczepu: Rondo Region: Małopolska Regent Polska Wytrawne Objętość: 750ml Smak: Wytrawne Kolor: Różowe Kraj pochodzenia: Polska Zawartość alkoholu: 12% Temperatura podawania: 10-12°C Produkowane ze szczepu: Regent Region: Małopolska Boże Narodzenie obfituje w rodzinne spotkania, uroczyste obiady i przyjęcia. Na naszych stołach wkrótce pojawią się talerze pełne tradycyjnych świątecznych dań – pieczeni, pierogów czy ryb. W wielu domach nieodłącznym elementem tego okresu jest kieliszek dobrego i odpowiednio dobranego wina, po które Polacy coraz chętniej sięgają. Jaką butelkę wybrać, by najlepiej uwydatnić smak potraw? Dane Pulsu Biznesu z ubiegłego roku potwierdzają, że Polacy z roku na rok spożywają coraz więcej wina, a w 2020 roku wartość importu przekroczyła 1 mld złotych. Nic dziwnego, że białe wina prześcigają się z czerwonymi, zastępując zarówno piwo jak i mocniejsze trunki. Tendencja ta widoczna jest na naszych stołach również w czasie świąt. W okresie Bożego Narodzenia wino to doskonały wybór nie tylko ze względu na jego walory smakowe. Jest to także smaczny i sprawdzony sposób na przyspieszenie metabolizmu. A kto z nas odmówi sobie dokładki pysznych babcinych pierogów lub puszystego sernika? Tradycje kulinarne kultywowane od lat i przekazywane z pokolenia na pokolenie to bardzo ważny element polskich świąt. Jak w tym wszystkim właściwie dobrać wino, by podkreślić smak serwowanych potraw? Białe wino – z czym najlepiej je podać? Zgodnie ze zwyczajem, na polskich stołach prym wiodą potrawy na bazie kapusty i grzybów: aromatyczny bigos, zupa grzybowa, pierogi lub kapusta z grochem. Wigilijny karp to również stały punkt programu w większości domów, choć oprócz niego na talerzach pojawiają się też śledzie, ryba w galarecie czy ryba po grecku. Co najlepiej koresponduje z tymi daniami? Odpowiedzią jest butelka białego wina, na przykład ze szczepu Chardonnay lub Sauvignon Blanc, które doskonale uzupełni i uwydatni smak potraw. Szczególną uwagę warto zwrócić na argentyńskie wina Los Haroldos Estate Chardonnay oraz Nampe Sauvignon Blanc, które sprawdzą się również z potrawami na bazie białych kremowych sosów. Kaczka, wieprzowina i gęste sosy – z czym je sparować? Drugi dzień świąt Bożego Narodzenia to w wielu rodzinach prawdziwa uczta. Przy stołach zasiadają nasi przyjaciele oraz krewni, którzy z niecierpliwością wyczekują świątecznych przysmaków. Na stołach pojawiają się bogate pieczenie, takie jak faszerowana kaczka lub jagnięcina. Polacy często sięgają również po podawane na wiele sposobów wołowinę i wieprzowinę. Jakie wino wybrać, by jak najlepiej podkreślić ich smak? Gęste tłuste sosy oraz cięższe smaki pieczeni warto uzupełnić kieliszkiem wyrazistego wina o dużej zawartości tanin. Dobrze zbudowane Los Haroldos, powstające z gron szczepu Malbec, z wyczuwalnymi śliwkami, wiśniami i rodzynkami to idealny kompan do obfitych bożonarodzeniowych posiłków. By smakowało najlepiej, należy podać je w temperaturze 16-18°C. Czerwone wino nie tylko w kieliszku Planując świętowanie, warto pamiętać o kilku dodatkowych butelkach. Dlaczego? Wino doskonale sprawdzi się także do przygotowywania świątecznych potraw. Tradycyjny polski bigos będzie smakował jeszcze lepiej, gdy doprawimy go odrobiną tego czerwonego trunku. Możemy nim także obficie podlać potrawy mięsne. Do ryb i białych mięs warto zaopatrzyć się w butelkę białego wina, które nie zdominuje ich delikatnego smaku. Karp w sosie piernikowym połączony z wytrawnym czerwonym winem to kolejny nieoczywisty wybór, który zachwyci gości i domowników. I wreszcie – czym byłoby Boże Narodzenie bez zimowego grzańca? Wspólne oglądanie łączącego pokolenia Kevina będzie jeszcze przyjemniejsze w akompaniamencie świątecznego piernika oraz kamionkowego naczynia wypełnionego gorącym czerwonym winem. Do tego poleca się mieszankę aromatycznych owoców i przypraw, w tym: imbir, goździki, pomarańcze i cynamon. Argentyńskie wina? Czemu nie! Argentyńskie wina od lat trafiają w gusta Polaków. Nieprzypadkowo powstał więc projekt Winna Argentyna, zrzeszający dwie marki win – Los Haroldos oraz Nampe. To inicjatywa promująca Argentynę jako jednego z największych producentów wina na świecie. Klimat panujący w tamtejszych regionach sprzyja hodowli winorośli, z których gron powstają wina eksportowane na cały świat. Nowoczesne winnice w połączeniu z przekazywaną z pokolenia na pokolenie wiedzą i tradycją sprawiają, że wywodzące się z nich wina są ucztą dla kubków smakowych nawet najbardziej wymagających smakoszy. Jeżeli jesteś ciekaw, jakie wino do kaczki będzie idealne, czeka na ciebie garść przydatnych porad. Poznaj kluczowe zasady, których warto się trzymać, dobierając alkohol właśnie do tego rodzaju mięsa. Jakie wino do kaczki? Oczywiście takie, które z jednej strony nie będzie przesadnie dominowało smaku potrawy, a z drugiej strony samo nie da się zdominować. Kaczka to bardzo specyficzne mięso, które wymaga odpowiedniego podejścia. Mowa zarówno o w kwestii gotowania jak i doborze dodatków do dania z kaczki, w tym właśnie winnego trunku. Przekonaj się, o jakich regułach warto pamiętać, decydując się na wybór trunku w tym przypadku. Obiegowa opinia głosi, że do dań z drobiu powinno się podawać wino białe. To w istocie prawda, ale można rzec – nie cała. Fundamentalna zasada związana z łączeniem trunku z jakimikolwiek potrawami dotyczy takiego dobierania go do potrawy, by smaki nie gryzły się ze sobą. Winne czerwone trunki pasują lepiej do wyrazistych bądź tłustych potraw. To np. dania z czerwonego mięsa i choćby grzyby. Z kolei białe lepiej współgrają z daniami o delikatnym smaku. Zaliczają się do nich dania rybne czy owoce morza. Jakie wino do konkretnego rodzaju mięsa? Do delikatnych typów potraw zalicza się także białe mięso, czyli drób. Jednak do wina białego nie pasuje każdy rodzaj drobiu. Z pewnością pasują do niego mięso kurczaka czy indyka, które są subtelne tak w smaku jak i w teksturze. Z kolei kaczka to mięso zdecydowanie bardziej wyraziste w smaku. Jest ciemniejsze i ma pełny głęboki smak. W związku z tym ten rodzaj drobiu zdecydowanie lepiej współgra z winem czerwonym, które jest równie intensywne w odczuciu, co mięso kaczki. Pytanie o typ czerwonego wina Jakie dokładnie czerwone wino będzie się nadawać najlepiej do tego rodzaju mięsa? Powinien to być typ, który dobrze będzie podkreślał intensywny i głęboki smak kaczki. Tym samym powinieneś zapomnieć o winach słodkich, a także półsłodkich. Mocny i w pewnej mierze nieco żelazisty smak kaczki nie będzie dobrze korespondował ze słodkością czerwonych winogron. Jakie czerwone wino do kaczki, a jakie do gęsi? Najlepsze w przypadku tego rodzaju mięsa będzie wytrawne wino czerwone. Warto jednak poszukiwać przy tym napitków relatywnie lekkich, aby nie podbijać przesadnie uczucia ciężkości przy posiłku. Najlepsze więc będzie delikatne wytrawne czerwone. Sprawi, że smak kaczki zostanie należycie uwypuklony, a zarazem całość stworzy wyważoną kompozycję. Inaczej wygląda sytuacja w przypadku gęsi. Gęsina jest jeszcze bardziej tłusta i wyrazista. W związku z tym warto do niej dobierać wina również wytrawne, jednak o większym poziomie kwasowości. Owe kwaśne aromaty i smaki będą w tym przypadku skutecznie przełamywać smak gęsi. W przypadku kaczki nie tyle należy jej smak kontrować, co raczej uzupełniać lekką wytrawnością czerwonego trunku. Różne warianty, które masz do wyboru Wiesz już jakie wino do kaczki wybrać, gdy szukasz czerwonego. Możesz także pokusić się o dobór trunku pod określony typ dania. Wybór ten może mieć związek z dodatkami do kaczki, na które się zdecydujesz. Jeżeli podajesz mięso kaczki w towarzystwie owoców (na przykład jabłek i brzoskwiń), możesz poszukać jako odpowiedniego dodatku wina, które będzie prezentować sobą pewne nuty owocowe. Będą one dobrze odpowiadać na walory smakowe zaś decydujesz się na serwowanie mięsa z kaczki bez dodatków, warto postawić na trunki lekkie. Uwidaczniać się w nich mogą na przykład nuty ziołowe. Takie lekkie wino dobrze będzie podkreślać walory smakowe kaczego mięsiwa dającego intensywne się też zdarzyć, że zdecydujesz się na zaserwowanie kaczki w wersji bardziej pikantnej. W takim przypadku do pieprzu i innych mocnych przypraw dobrze jest postawić na wino o wyższym poziomie kwasowości. Odpowiednio kwaśny smak będzie odpowiadał na ostrość mięsa. Dobór trunku – przykłady win czerwonych Stwierdziliśmy już, że w przypadku kaczki najlepiej sprawdzą się wina czerwone. Odpowiedzmy teraz na pytanie o to, na jakie wina do kaczki warto zwracać uwagę. Przede wszystkim szukaj tych wytrawnych, w których zawartość alkoholu nie jest przesadnie wysoka. Co to oznacza? Alkohol nie powinien stanowić więcej niż 15 procent zawartości trunku. Szczepem, na który warto zwracać uwagę, jest pinot noir. Winorośle z tej odmiany dają trunki delikatne w smaku, które będą dobrze uzupełniać kacze mięso. To jedno z najbardziej popularnych francuskich win stanowi częsty wybór w przypadku kaczki. Inne możliwości to chociażby merlot czy odmiana shiraz. To także alkohole, których aromat i smak będą dobrze korespondować z treściwością i tłustością kaczego mięsa. Jakie wino do kaczki jako uzupełnienie smaku? Czerwone wina dzięki odpowiedniemu poziomowi kwasowości i dużej zawartości tanin dobrze pasują do kaczego mięsa. Lekkie odmiany trunków to tym samym dobre dodatki do mięsa z kaczki. Nie są to napoje, które mogłyby zaburzać smak mięsa. Stanowią odpowiednie połączenie rześkości i wyrazistości. W przypadku pinot noir i innych szczepów winnych warto szukać odpowiedniej lekkości, owocowości i kwasowości. Sprawi ona, że danie z kaczki zostanie należycie uzupełnione. Nie będzie załamywać smaku, lecz go harmonijnie pamiętać o tym, by szukać trunków, które są należycie zbalansowane. Nie są za mocne, ale także nie przesadnie delikatne, zwłaszcza jeżeli mówimy o daniu wzbogaconym o intensywny sos lub smażonym. Jeżeli odnajdziesz trunek o dobrej równowadze walorów smakowych i aromatycznych, sprawisz, że twój obiad będzie pełniejszy i smaczniejszy. Czy białe wina to zawsze dyskwalifikacja? Na koniec zapytajmy nieco przewrotnie i wbrew regułom zarysowanym wyżej, czy białe wino zawsze jest wyborem chybionym w przypadku kaczego mięsa. Zazwyczaj tak. Jak zauważono, lekkość białych trunków nie będzie należycie korespondować z tłustą i intensywną kaczą potrawą. Jakie wino do kaczki spośród białych może się jednak sprawdzić? Pamiętaj, że kluczowe znaczenie przy doborze wina ma nie tyle sucha informacja o jego kolorze, co jego charakterystyka smakowa i aromatyczna. Jeżeli trunek ma odpowiedni poziom kwasowości, może być dobrym dodatkiem do kaczki, nawet jeżeli jest to wino białe. Zazwyczaj rzeczywiście wina białe nie będą wpisywać się w tę charakterystkę, jednak warto mieć na uwadze takie szczepy jak gewurztraminer czy riesling. Mogą być to niezgorsi kompani kaczego mięsa, szczególnie, jeżeli jest ono otoczone owocowymi dodatkami. Podsumowanie Jak więc widzisz, kaczka to nietypowe i dość kapryśne mięso. Ten rodzaj drobiu poprzez swoją intensywność potrzebuje trunku intensywnego, lecz nieprzesadnie dominującego. Jeżeli jednak będziesz wiedział, jakie wino do kaczki okaże się odpowiednie, sprawisz że nuty owocowe i kwasowe będą znakomicie uzupełniać ów mięsny posiłek. Sięgnij po pinot noir, merlota lub ewentualnie rieslinga i rozkoszuj się feerią głębokich smaków.